Cake Keju Susu

Bahan:
150 gr Tepung terigu
3 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya
200 ml susu kental manis, creamer
50 gr chesse cream
100 g gula pasir
200 g keju Cheddar parut
1 sdt Baking powder
100 gr Mentega


Cara membuat:
1. campurkan tepung dengan baking powder
2. aduk rata dan sisihkan
3. kocok gula, mentega, dan krim keju hingga mengembang
4. masukan kuning telur satu persatu sambil kocok
5. tambahkan susu creamer
6. lanjutkan mengocok 1 - 2 menit
7. tambahkan keju parut sambil aduk rata
8. kocok putih telur di wadah terpisah hingga kaku
9. masukan tepung sedikit demi sedikit bergantian dengan putih telur kaku
10. masukan dalam cetakan loaf yang telah dialasi dengan kertas roti
11. oven dengan temperatur 180 C selama 45 menit
12. potong sesuai selera dan dihidangkan panas-panas

tempe bacem (resep)

Tempe bacem. Makanan yang sering terdengar di telinga dikala tinggal di Jawa. Terlebih ortu membuat makanan ini sewaktu lebaran atau waktu punya 'gawean'. Selain tempe, umumnya bahan makanan yang dibacemin adalah tahu. Terkadang ada juga yang membuat ayam bacem. Hasil akhirnya berasa manis dan berwarna hitam. Ada yang bilang, makin hitam warnanya makin mantab rasanya.

H-4 lebaran kemaren, bersama Amri bikin tempe bacem. Ada beberapa bahan yang sebenarnya diperlukan tapi tidak bisa didapat.
1. gula jawa
gula malaka di sini berwarna lebih kemerahan dibanding gula jawa yang berwarna coklat legam, sehingga hasil akhirnya tidak akan sehitam tempe bacem yang dibuat dengan gula jawa. Untuk itu shaya tambahin dark soy sauce, sekedar untuk menampilkan warna gelap sahaja
2. air kelapa
air biasa juga bisa... tapi rasanya ada yang kurang kalo tanpa air kelapa sebagai air perebusnya

Berikut resep tempe bacem (ala shaya ^^)

Bahan:
tempe 500g, dipotong persegi
0.5L air kelapa
3 balok kecil gula merah
2 sdm dark soy sauce/kecap manis
1 batang serai
1 ruas asam jawa
3 lembar daun salam
minyak goreng

Bumbu dihaluskan:
3 cm lengkuas
2 siung bawang putih
1 siung bawang merah besar
2 sdt ketumbar
2 butir kemiri
1 sdt gula pasir
1 sdt jintan

Cara membuat:
susun potongan tempe dalam panci
rebus tempe bersama bumbu halus dan air kelapa
rebus dengan api kecil hingga air habis
goreng tempe hasil rebusan dengan minyak
sajikan

Tips:
::: takaran gula jawa dan kecap silakan disesuaikan dengan selera rasa dan warna masing-masing
::: pastikan tempe dalam keadaan tenggelam pada waktu direbus
::: jikalau air rebusan sudah mendekati habis dan bumbu tampak belom meresap, silakan ditambahkan air biasa dan tukar posisi tempe atas dan bawah untuk memaksimalkan penyerapan
::: menggoreng tempe hasil rebusan jangan terlalu lama, penggorengan ini dimaksudkan untuk membuat tempe menjadi lebih keras sahaja (dan tampak mengkilat)
::: tempe hasil rebusan bisa disimpan di dalam kulkas dahulu, kemudian baru digoreng sebelum disajikan
::: disajikan dengan cabe rawit atau saos sambal

Modifikasi Mie Instant... (2)

4. Roti Isi Mie

Berawal dari rasa penasaran waktu nonton dorama tentang kehidupan anak sma, penasarannya terletak pada makanan lunch yang dibawa yaitu roti isi yakisoba. Yakisoba adalah sejenis mie goreng ala Jepang.
Roti isi mie sendiri kalo orang Jawa bilang "sego iwak sego" alias nasi lauknya nasi. Sama seperti kita makan mie instant dengan nasi. Karbohidrat semua, wakakaka...

Bahan:
Hotdog roll
1 bungkus mie instant goreng
mayonaise atau saos sambal

Cara membuat:
rebus mie instant goreng utuh tanpa diremuk-remuk hingga matang
angkat dan saring airnya sampe habis
campurkan bumbu, aduk rata
belah salah satu pinggiran hotdog roll sehingga bisa diisi di dalamnya
masukkan mie instant ke dalamnya mampatkan
gunakan saos atau mayonaise sesukanya

Satu bungkus mie instant bisa untuk 2-4 hotdog roll. Waktu nyoba seh bisa untuk 2 roll, tapi penuh banget jadinya ^^
Dan emang enak hasilnya. Bisa dipake untuk bekal makan siang, hehehe.

5. Mie instant saos tiram

b.Nade bilang apapun masakan kalo pake saos tiram enak jadinya. Wakakaka... Emang enak seh.
Bagi shaya, saos tiram cocok dipake dengan sayuran.

Bahan:
1 bungkus mie instant rebus
1 ikat chye sim/sawi hijau (isi 4) dipotong pendek
1 siung bawang merah, iris kasar
1 batang bawang daun, iris pendek
2 sdm mentega
2 sdm saos tiram
air secukupnya

Cara membuat:
rebus mie instant hingga matang
angkat dan saring airnya
tumis bawang merah dengan mentega hingga harum
masukkan chye sim, aduk rata
masak hingga matang, bila perlu masukkan sedikit air
tuang saos tiram dan bumbu mie kecuali bumbu msg
aduk rata kembali
angkat dan tuang ke atas mie instant
siapkan air mendidih
taruh air mendidih dalam mangkuk kecil
masukkan bumbu msg secukupnya bersama potongan bawang daun
sajikan hangat-hangat

ayam cola + gorengan kemul kunyit

Tadi pagi kebagian jatah masak bersama dj.

(waktu berbuka, kemaren)

"Besok mau bikin apa buat sahur ?" tanya dj.

"Mumpung ada cola, ntar bikin ayam cola saja."

"Ya kalo bisa bikinnya seh silakan."

"Tak keluarin dulu deh dari freezer, defrost alami."

(dini hari)

"Ayam colanya jangan kayak taon lalu, manis banget."

Jadi inget lebaran tahun yang lalu bareng Amri masak ayam cola. 1 ekor ayam utuh dimasak dengan 750mL cola... Langsung super manis, fiuh...

"Ya taon lalu itu emang cuman dipresto dulu baru diungkep pake cola tanpa bumbu yang lain." kata shaya sambil menemani Amri masak tempe kemul malam-malam.

"Masaknya pake itu aja... ini.." katanya sambil menunjukkan serai, "ada daun salam kan?"

"Ada, sisa dari Dhea."

"Tambah laos, pasti mantab hasilnya. Di rumahku kalo masak sering pake lengkuas."

"Kalo bahan dasarnya ayam ya emang pake lengkuas. Udah tak blender itu bumbu."

"Coba cium baunya. Lengkuasnya banyak"

"Mantab donk."

"Lagian di internet beda-beda resepnya. Kita bikin sendiri resep ayam cola untuk pagi ini."

----------

Resep ayam cola (kreasi HQ + Amri)

Bahan:

1kg ayam bagian paha

1 batang serai, geprek

2 lembar daun salam

300mL coca-cola

2 batang seledri, potong tipis

1 sdm tepung jagung dilarutkan 1 sdm air

3 sdm black soy sauce

3 sdm saus tomat

10 biji cabe rawit

4 cm jahe diparut

1 buah bawang bombay, iris tipis

garam, gula, dan merica secukupnya

air secukupnya

minyak untuk menumis

Bumbu halus:

2 siung bawang ukuran sedang

2 siung bawang putih

1 sdt ketumbar (<--- iseng doank ditambahin)

Cara membuat:

Ayam diolesi campuran air, jahe, garam, dan merica.

Diamkan sekitar 2 jam.

Goreng ayam hingga warnanya berubah kecoklatan/ setengah matang.

Tumis bawang bombay hingga layu.

Masukkan bumbu halus ke dalam tumisan bombay.

Masak hingga harum.

Masukkan ayam, aduk hingga rata.

Campurkan saos tomat, black soy, serai, daun salam, dan sedikit air.

Tuangkan cola per 100mL. Tunggu hingga cairannya menguap sambil diaduk perlahan baru tuangkan lagi sisanya dan seterusnya.

Masukkan cabe rawit dan potongan seledri.

Masukkan larutan maizena.

Tuangkan sedikit air.

Masak hingga kuah mengental.

Angkat dan sajikan hangat-hangat.

Tips:

Sebelum diolah dengan cola, sebaiknya ayam digoreng terlebih dahulu guna mempertahankan bentuk ayam. Kalau langsung direbus dengan cola biasanya kulit ayam dan beberapa bagian dari daging ayam akan mudah terpisah.

Maksud dari pengenceran berkali-kali adalah untuk memaksimalkan penyerapan bumbu ke dalam daging ayam.

----------

(jam 4 pagi)

"Jadi masak ayam cola kan?" sapa DJ, baru bangun tidur.

"Ini sedang. Itu terungnya dimasak aja."

"Masak pake apa ya enaknya. Males berkreasi pagi ini."

.........

"Goreng tepung aja dah."

"he em.."

selang beberapa lama...

"Ada kunyit nggak?" tanya dia.

"Ada, bentar..."

"Kunyit, jahe, bawang putih, sama...."

"Ebi."

'Gile, itu yang namanya males berkreasi, lol'

----------

Gorengan kemul kunyit (kreasi DJ)

Bahan:

2 buah terong

6 buah sosis, bagi 2

1 ikat tempe (isi 2 buah), belah 2

5 sdm tepung gandum (berbaking soda)

garam dan air secukupnya

minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

3cm kunyit

4cm jahe

2 siung bawang putih

Cara membuat:

Campurankan bumbu halus, tepung, garam, dan air hingga membentuk adonan cair.

Guling terong/tempe/sosis ke dalam adonan hingga menutupi permukaannya.

Goreng kemulan terong/tempe/sosis ke dalam minyak yang sudah panas.

Goreng hingga matang, berwarna kuning kecoklatan.

Tiriskan, sajikan hangat-hangat.

Tips:

Pada waktu menggoreng, jika ada permukaan yang tidak tertutup adonan, sebaiknya ditambahkan langsung untuk menutupi seluruh permukaannya sehingga bisa dikatakan "kemul"

----------

Menu gorengan itu agak baru bagi shaya dan mungkin bagi yang ada di 301ceria. Tapi pagi ini memang mantab sahurnya. Selain hasilnya memuaskan, seluruh makanan habis termasuk nasi yang biasanya tersisa. Alhamdulillah... (:

Modifikasi Mie Instant... (1)

Mie instant memang makanan favorit untuk semua kalangan. Apalagi yang jauh dari keluarga di perantauan dan sadar akan kebutuhan msg yang diperlukan tubuh kita, lol...

Tapi jika makan sesuai petunjuk penggunaan akan bisa membosankan. Butuh modifikasi supaya mencapai kelezatan atau kepuasan yang sangat. Ahahaha...
Shaya bicara bukan hanya untuk orang yang suka mie instant umumnya, tapi lebih ke arah orang yang suka mie instant dan hobi memasak atau setidaknya punya kekreatifan tersendiri dalam soal mengolah bahan makanan

Pembahasan ini sebenarnya terucap pertama kali oleh Rejoss di forum ikastara. Dia bertanya apakah ada yang suka memodifikasikan mie instant selama ini dan shaya menanggapinya dengan mengepost beberapa menu berkaitan dengan hal tersebut.

Berikut contoh modifikasinya

1. mie instant kuah kental

Shaya paling suka dengan mie berkuah. Selama di Indo selalu berburu mie rebus untuk dibawa ke sini buat stok jikalau pengen makan mie. Tidak masalah merk apa. Yang penting rebus.
Nah, kalo cuman main rebus doank seh gampang. Gimana caranya biar kuahnya kental ? Hohoho tentunya dengan penambahan starch, terserah mau make tapioka atau maizena. Kalo shaya lebih suka jagung.
Cara pencampurannya sebagai berikut

Bahan:
mie instant 1 bungkus
tepung jagung 1 sdm dilarutkan dalam 1 sdm air
1/2 sdm minyak wijen

Cara membuat:
rebus mie dengan bumbu
aduk rata
setelah matang masukkan larutan tepung jagung
aduk rata lagi
masak hingga kuah mengental
campurkan minyak wijen
aduk rata lagi
angkat
sajikan hangat-hangat

Tips:
campuran air dan tepung jagung harus merata sebelum dituangkan ke rebusan mie. Jika tidak maka akan membentuk gumpalan-gumpalan tepung pada hasil akhirnya
air rebusan dari mie janganlah terlalu banyak, jika terlalu banyak buanglah sebagian terlebih dahulu, perbandingan air rebusan dengan larutan tepung jagungnya kira-kira 1 mangkuk air : 1 sdm air

sederhana bukan ?

2. mie instant goreng saos jamur

Saos jamur ini umumnya berupa kuah yang kental juga. Hanya saja bedanya saos jamur ini dimasak terpisah dari bahan utamanya. Saosnya hanya sebagai toping seperti saos pasta. Seharusnya saos jamur ini dibikin dengan menambahkan kaldu ayam/sapi di dalamnya atau bahkan dengan mencampurkan juice apel. Untuk kali ini kita memakai bumbu yang terdapat dalam mie instant langsung. Berikut caranya

Bahan:
mie instant goreng 1 bungkus
3 buah jamur kancing, potong membujur tipis
1 buah bawang bombay, cincang
3 sdm mentega
1 sdm tepung jagung dilarutkan dalam 1 sdm air

Cara membuat:
mie direbus hingga lunak
angkat dan saring airnya
taruh mie dalam tempat saji

tumis bawang bombay dengan mentega hingga harum
masukkan jamur, tumis beberapa saat
masukkan larutan tepung jagung
campurkan bumbu mie instant goreng
aduk rata dan masak hingga kuah mengental

siram mie dengan saos jamur
sajikan hangat-hangat

Tips:

3. mie instant goreng omelet

Ini hasil dari Adityo di hall 2 dulu. Caranya mudah sekali

Bahan:
mie instant goreng 1 bungkus
2 butir telur
3sdm mentega

Cara membuat
rebus mie instant goreng hingga matang atau setengah matang
angkat dan saring airnya
taruh mie dalam mangkuk dan diamkan hingga dingin
masukkan 2 butir telur
masukkan bumbu mie instant goreng
aduk semua bahan hingga rata
panaskan mentega dalam penggorengan
goreng campuran mie menyerupai omelet
usahakan membolak-balik cukup sekali saja
masak hingga warna mie kecoklatan
angkat dan sajikan dengan saos

Tips: pastikan mie hasil perebusan yang telah disaring airnya benar-benar cukup dingin supaya telur yang dicampurkan tidak menjadi cepat matang sebelum digoreng

(bersambung...)

Sop Buntut (sapi)

Berawal dari obrolan bagaimana membuat tongseng (karena belom pernah pada mencoba membuat) akhirnya si Amri malah membeli buntut sapi. Harganya lumayan terjangkau, berkisar $6-9 perkilonya. Lagian daging-daging semacam buntut sapi, kambing, atau domba tergolong musiman kalo di sini. Kalo lagi musim2nya diimpor ya banyak beredar. Abis diborong yasuda, susah nyarinya...




Berikut resep beserta tips cara membuat Sop Buntut.

::: Bagian 1
Bahan utama: 1/2 kg buntut sapi
Bumbu: kayu manis (2cm) dan pala

Buntut sapi direbus terlebih dahulu bersama kayu manis dan pala. Masak hingga dagingnya empuk.

Tips:
1/. Kayu manis bisa diganti dengan jahe.
2/. Sewaktu merebus disarankan untuk tidak memberi garam terlebih dahulu.
3/. Disarankan juga untuk mengurangi kadar lemak dalam daging dengan cara lemak-lemak yang terangkat mengambang pada waktu proses perebusan silakan dibuang.


::: Bagian 2
Bahan:
1 buah wortel, iris tebal
1 buah kentang, iris kotak-kotak
1 buah tomat merah besar, belah menjadi 8
3 batang seledri, iris tebal
1 lembar daun bawang, iris tebal

Bumbu:
merica secukupnya
garam secukupnya
4 siung bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
4 buah cengkeh
minyak goreng secukupnya

Tumis bumbu-bumbu hingga harus. Lalu campurkan dalam rebusan buntut sapi.
Aduk rata.
Masukkan bahan-bahan.
Masak hingga matang.

Tips:
1/. Untuk mendapatkan hasil sop sebening mungkin hendaknya mengurangi lemak-lemak dalam tips bagian 1 dan juga mengurangi kadar minyak goreng yang digunakan untuk menumis sedikit mungkin
2/. Urutan dalam memasukkan bahan-bahan hendaknya dari yang paling lama lunaknya, sebagai berikut: wortel - kentang - daun bawang, tomat, seledri. Beri selang waktu 3-5 menit.
3/. Sebelum menambahkan bumbu tumisan pastikan bahwa buntut sapi yang direbus telah empuk terlebih dahulu.
4/. Masak dengan api sedang.


::: Bagian 3
Setelah matang, taburi dengan bawang goreng.
Sajikan hangat-hangat dalam mangkuk.

Makanan pelengkap meliputi
Nasi
Emping goreng
2 buah jeruk nipis, belah 2
kecap manis
Sambal tomat hijau


===== =====

Selamat mencoba ^^

Waffle

Bahan:

• 300 gram tepung terigu
• 2 butir telur ayam
• 250 ml susu cair
• 50 ml krim
• 200 gram gula pasir
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt soda kue
• 1/2 sdt vanili bubuk
• margarin

Cara membuat:

• campurkan tepung terigu, baking powder, dan soda kue
• kocok telur, gula, dan vanili hingga gula larut dan kental
• tuangkan ke dalam campuran terigu secara bertahap
• tambahkan susu cair
• tambahkan krim
• aduk rata
• diamkan adonan selama 15 menit
• panaskan cetakan waffle dan olesi margarin
• cetak sesuai selera

Tips:

• susu cair ditambahkan bertahap mengikuti tiap campuran telur dimasukan ke campuran terigu sehingga terbentuk adonan yang rata dan licin
• sajikan hangat-hangat

Pancake

Bahan & bumbu:

• 250 gram tepung terigu
• 1/2 sdt baking powder
• 50 gram gula halus
• 20 gram susu bubuk
• 100 ml susu cair
• 3 butir telur ayam
• 10 gram margarin, lelehkan
• garam halus dan air secukupnya

Cara membuat:

• campur semua bahan yang kering bersama tepung terigu
• tambahkan susu dan telur, aduk rata
• tambahkan margarin leleh dan air
• aduk hingga menjadi adonan yang licin
• biarkan adonan selama 15 menit
• panaskan wajan dengan api sedang
• tuangkan 1 sendok sayur adonan ke atas wajan
• bentuk bundaran, masak hingga matang
• angkat
• masak sisa bahan

Tips:

• sebaiknya masak dengan wajan anti lengket
• sajikan hangat-hangat
• sajikan dengan selai, keju, atau sirop maple

clam spaghetti

Bahan dan bumbu :

• 100 gram spaghetti
• 100 gram clam kecil, cuci hingga bersih
• 3 siung bawang putih, dicacah
• 1 buah paprika hijau, dipotong agak besar
• olive oil secukupnya
• garam dan lada secukupnya
• daun parsley secukupnya

Cara membuat :

• didihkan air, tambah sedikit garam
• masukkan pasta dalam air mendidih, masak hingga agak lunak
• panaskan minyak
• tumis paprika dan bawang putih
• tambahkan parsley dan clam
• saring pasta dari air didihannya
• masukkan pasta ke dalam tumisan clam
• aduh rata
• masak hingga kering
• angkat dan sajikan

Tips :

• pada waktu memasak, panci digoyang-goyang supaya panasnya merasa ke semua bahan
• jangan terlalu lama atau terlalu cepat dalam merebus pasta, cicipilah tiap kali pasta dirasa sudah siap dicampur dengan bahan lain
• Buon Appetito!

Spring Chicken

Huumm............ hari ini masak spring chicken neh......
Yang sederhana aja, tanpa tepung.....

Bahan + bumbu :

• ayam utuh
• laos
• jahe
• garam
• serai
• minyak goreng
• daun pisang
  

Cara membuat :

• potong bumbu kecil-kecil
• bungkus ayam dalam daun pisang
• masukkan ayam ke dalam panci tekan beserta bumbu-bumbunya
• masak sampe 'berbunyi'
• matikan kompor dan biarkan sampe 3 jam
• ambik ayam dari panci tekan dan siapkan penggorengan
• goreng ayam sampe kering
  

Tips :

• dalam menggoreng ayam tidak perlu pake deepfry, cukup sepertiga dari ayam terendam, dengan catatan tiap 5 menit melumuri bagian yang tidak terendam beberapa kali dengan minyak panas di penggorengan
• bumbu-bumbu bisa diganti sesuai selera yang Anda inginkan, kalo perlu diblender terlebih dahulu supaya mudah meresap ke ayam
• setelah dimasak dalam panci tekan, maksud dari ditunggu selama 3 jam adalah supaya ayam jadi dingin dan juga bumbu bisa meresap
• kalo mau beneran jadi spring chicken, cukup menggoreng ayam dengan tepung
  

cakue

• Bahan:
  500 g tepung terigu
• 5 g soda kue

Aduk rata:
5 g gula pasir
2,5 g yeast/ragi instan
10 g garam
300 ml air
5 g ammonium karbonat
1/2 sdt bawang putih parut
1/2 sdt merica bubuk
bumbu penyedap (optional)

Cara membuat:

• aduk tepung terigu dan soda kue hingga rata
• tambahkan larutan air dan bumbu sambil aduk hingga rata dan licin
• bulatkan adonan, tutup dengan selembar plastik
• diamkan selama 30 menit
• uleni lagi adonan selama 1 menit
• tutup kembali adonan dan istirahatkan selama minimal 6 jam
• adonan harus mulur dan elastis jika ditarik
• bentuk dan potong-potong adonan sesuai selera
• panaskan minyak banyak di atas api sedang
• goreng cakue hingga kuning kecokelatan dan matang
• angkat dan tiriskan
• sajikan hangat

martabaktelor9000

Bahan Kulit:

• 250 gr tepung terigu
• 135 ml air
• 50 ml minyak goreng
• garam
• minyak untuk merendam adonan

Isi:

• 100 gr daging giling
• 2 siung bawang putih cincang
• 1/2 bawang bombay cincang
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• merica secukupnya
• bahan isi ini ditumis semua
• sisihkan

Pelengkap: aduk rata

• 250 gr bawang bombay cincang
• 250 gr daun bawang iris
• 5 btr telur bebek
• garam secukupnya
• merica secukupnya

Cara Membuat:
Kulit:

• campur jadi satu bahan kulit
• uleni sampai tidak lengket
• timbang seberat 70 gr, bulatkan
• rendam dalam minyak selama 2 jam

Martabak:

• campur bahan isi dan bahan pelengkap
• aduk rata
• sisihkan
• ambil satu bulatan adonan
• pipihkan dengan tangan, tarik kanan tarik kiri
• letakkan di penggorengan rata yang sudah dituang minyak goreng panas
• setelah kulit agak garing tuangkan adonan isi
• lipat kulit ke dalam
• masak hingga matang kecoklatan

Penyajian:

• disajikan dengan acar dan kuah nya, kuah dibuat dari campuran cuka - air - gula dan kecap soy sauce dicicipi sampai sesuai dengan selera, ada yang suka asam dominan dsb
  acar dibuat dari timun bawang merah cabe rawit hijau rendam dengan cuka - garam - gula - air

Tips:

• kalau kesulitan menggepengkan adonan, bisa digepengkan dengan gilingan kue yang dari kayu, kalau bisa di atas permukaan licin sperti marmer (meja dapur)
• kalau tidak ada telur bebek bisa diganti telur ayam
• kalau bisa pakai penggorengan teflon yang rata itu dengan diameter minimal 30 cm biar mantab

omelet tofu brokoli

Bahan:

• 4 butir telur ayam
• 1/2 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm mentega
• 100 g tahu sutera, potong dadu 1 cm
• 100 g brokoli, blansir, potong kuntumnya
• 100 g jamur kancing kalengan, belah dua

Cara membuat:

• kocok telur bersama tepung terigu, garam dan merica hingga berbuih
• masukkan potongan tahu, aduk rata
• panaskan mentega dalam wajan dadar hingga meleleh
• tambahkan adonan telur dan tahu, ratakan
• taburi brokoli dan jamur kancing
• tutup wajan, masak di atas api kecil hingga kedua sisinya matang
• angkat
• sajikan hangat

dadar gulung

Bahan Dadar:

• 250 g tepung terigu
• 1/4 sdt garam halus
• 2 butir telur ayam
• 375 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
• 50 ml air daun pandan suji atau 1/2 sdt pasta pandan
• 1/2 sdt margarin untuk olesan

Isi:

• 1/2 butir kelapa agak muda, kupas, parut memanjang
• 150 g gula merah, sisir
• 2 lembar daun pandan
• 125 ml air
• 1/4 sdt garam

Cara membuat:

• dadar: campur terigu dan garam
• buat lubang di tengahnya
• masukkan telur ke dalam lubang
• aduk rata sambil tuangi santan hingga menjadi adonan yang licin, tidak berbutir
• tambahkan air daun pandan suji
• aduk rata
• panaskan wajan dadar 18 cm di atas api kecil
• bentuk tiap 1 sendok sayur adonan menjadi dadar-dadar tipis
• sisihkan
• isi: masak semua bahan hingga kental dan agak kering
• angkat
• isi tiap lembar dadar dengan 1 sdm adonan
• gulung hingga rapi
• sajikan

punch teh tahiti

Bahan:

• 2 kantong teh melati
• 1 liter air panas
• 100 ml air jeruk nipis/lemon
• 150 ml jus jeruk manis
• 150 ml jus nanas
• 75 ml madu
• 1 buah jeruk nipis, belah 6 bagian
• es batu

Cara membuat:

• seduh teh dalam air panas hingga larut
• angkat kantong teh, dinginkan air teh
• masukkan air teh dalam blender
• tambahkan bahan lainnya kecuali jeruk nipis
• proses hingga tercampur rata
• tuang dalam gelas-gelas saji
• beri es batu dan belahan jeruk nipis
• sajikan dingin.

kolak tapai ketan

Bahan:

• 200 g tapai ketan hijau, siap pakai
• 200 g tapai ketan hitam, siap pakai

Saus:

• 750 ml santan dari 1 butir kelapa parut
• 150 g gula merah, sisir
• 50 g gula pasir
• 3 cm kayu manis
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• 1 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

• jika tapai berair banyak, peras masing-masing tapai. Bentuk tapai menjadi bola-bola sebesar bakso
• sisihkan
• saus: rebus semua bahan menjadi satu kecuali larutan tepung beras. Aduk-aduk hingga mendidih
• angkat, saring
• masak kembali dengan api kecil hingga mendidih
• tuangi larutan tepung beras
• aduk hingga kental
• angkat
• taruh bola-bola tapai dalam mangkuk/gelas
• tuangi sausnya
• sajikan hangat atau dingin

mie ayam jamur

Bahan:

• 500 g mi telur basah/segar
• 2 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 200 g daging ayam, potong kecil
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 100 ml air
• 150 g jamur merang segar, belah dua

Kuah:

• 1 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 liter kaldu ayam
• 1/2sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Pelengkap:

• 100 g sawi hijau, potong 3 cm, rebus hingga layu
• 1 sdm bawang merah goreng
• 1 sdm daun bawang iris halus

Cara Membuat:

• seduh mie dengan air panas hingga lapisan tepungnya larut
• tiriskan segera
• sisihkan
• panaskan minyak
• tumis bawang putih hingga layu dan kuning
• masukkan daging ayam, aduk hingga putih
• tambahkan saus tiram, kecap, merica, garam, dan air
• aduk rata dan didihkan
• masukkan jamur merang
• masak hingga layu dan kuah hampir habis
• angkat

Kuah:

• panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning
• angkat
• masukkan ke dalam kaldu
• masak hingga mendidih
• bubuhi bumbu, didihkan kembali
• angkat

Penyajian:

• taruh mie dalam mangkuk-mangkuk saji
• beri ayam tumis, dan sawi hijau
• taburi dengan bawang merah dan daun bawang
• tuangkan kuah dalam mangkuk terpisah
• sajikan segera

bolu pandan

Bahan:

• 6 butir telur ayam
• 150 g gula pasir halus
• 100 g mentega, lelehkan
• 1 sdt pasta pandan atau 1 sdm air daun suji pandan

Ayak:

• 150 g tepung terigu
• 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:

• kocok telur dan gula hingga kental, putih, dan mengembang
• masukkan campuran terigu secara bertahap bergantian dengan mentega leleh agar bahan tercampur dengan baik
• tambahkan pasta pandan atau air daun suji pandan
• aduk hingga rata
• tuangkan ke dalam loyang bundar 20 cm yang sudah disemir mentega dan ditaburi sedikit terigu
• ratakan
• panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga matang
• angkat, dinginkan

kulit lumpia

Bahan:

• 200 g tepung terigu
• 1 sdt garam
• 150 ml putih telur ayam
• 200 ml air
• 2 sdm minyak sayur, untuk olesan

Cara membuat:

• campur tepung terigu dengan garam hingga rata
• tambahkan putih telur, aduk-aduk dengan tangan hingga rata
• tuangkan 100 ml air secara bertahap sambil uleni terus dengan tangan
• tuangkan sisa air
• uleni lagi dengan tangan selama 15 menit
• istirahatkan adonan selama 40 menit
• panaskan wajan anti lengket di atas api kecil
• olesi dengan sedikit minyak
• celupkan kuas kue yang lebar dalam adonan
• olesi wajan dengan adonan hingga rata
• panaskan hingga bagian pinggirnya mengelupas
• angkat
• kerjakan yang sama dengan sisa adonan
• agar tidak lengket, lapisi tiap lembar adonan dengan sepotong daun pisang

cokelat panas

Bahan:

• 750 ml air panas
• 5 sdm cokelat bubuk
• 4 sdm gula pasir
• 250 ml susu cair
• 150 ml krim kocok/whipped cream

Untuk taburan, aduk rata:

• 1 sdt cokelat bubuk
• 1/2 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat:

• larutkan cokelat bubuk dengan sedikit air panas
• tuangkan kembali dalam air panas
• tambahkan gula dan susu
• masak di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga mendidih
• angkat, tuang ke dalam 4 buah mug
• semprot atasnya dengan krim kocok
• taburi cokelat dan kayu manis bubuk
• sajikan panas-panas