martabaktelor9000

Bahan Kulit:

• 250 gr tepung terigu
• 135 ml air
• 50 ml minyak goreng
• garam
• minyak untuk merendam adonan

Isi:

• 100 gr daging giling
• 2 siung bawang putih cincang
• 1/2 bawang bombay cincang
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• merica secukupnya
• bahan isi ini ditumis semua
• sisihkan

Pelengkap: aduk rata

• 250 gr bawang bombay cincang
• 250 gr daun bawang iris
• 5 btr telur bebek
• garam secukupnya
• merica secukupnya

Cara Membuat:
Kulit:

• campur jadi satu bahan kulit
• uleni sampai tidak lengket
• timbang seberat 70 gr, bulatkan
• rendam dalam minyak selama 2 jam

Martabak:

• campur bahan isi dan bahan pelengkap
• aduk rata
• sisihkan
• ambil satu bulatan adonan
• pipihkan dengan tangan, tarik kanan tarik kiri
• letakkan di penggorengan rata yang sudah dituang minyak goreng panas
• setelah kulit agak garing tuangkan adonan isi
• lipat kulit ke dalam
• masak hingga matang kecoklatan

Penyajian:

• disajikan dengan acar dan kuah nya, kuah dibuat dari campuran cuka - air - gula dan kecap soy sauce dicicipi sampai sesuai dengan selera, ada yang suka asam dominan dsb
  acar dibuat dari timun bawang merah cabe rawit hijau rendam dengan cuka - garam - gula - air

Tips:

• kalau kesulitan menggepengkan adonan, bisa digepengkan dengan gilingan kue yang dari kayu, kalau bisa di atas permukaan licin sperti marmer (meja dapur)
• kalau tidak ada telur bebek bisa diganti telur ayam
• kalau bisa pakai penggorengan teflon yang rata itu dengan diameter minimal 30 cm biar mantab