Sop Buntut (sapi)

Berawal dari obrolan bagaimana membuat tongseng (karena belom pernah pada mencoba membuat) akhirnya si Amri malah membeli buntut sapi. Harganya lumayan terjangkau, berkisar $6-9 perkilonya. Lagian daging-daging semacam buntut sapi, kambing, atau domba tergolong musiman kalo di sini. Kalo lagi musim2nya diimpor ya banyak beredar. Abis diborong yasuda, susah nyarinya...




Berikut resep beserta tips cara membuat Sop Buntut.

::: Bagian 1
Bahan utama: 1/2 kg buntut sapi
Bumbu: kayu manis (2cm) dan pala

Buntut sapi direbus terlebih dahulu bersama kayu manis dan pala. Masak hingga dagingnya empuk.

Tips:
1/. Kayu manis bisa diganti dengan jahe.
2/. Sewaktu merebus disarankan untuk tidak memberi garam terlebih dahulu.
3/. Disarankan juga untuk mengurangi kadar lemak dalam daging dengan cara lemak-lemak yang terangkat mengambang pada waktu proses perebusan silakan dibuang.


::: Bagian 2
Bahan:
1 buah wortel, iris tebal
1 buah kentang, iris kotak-kotak
1 buah tomat merah besar, belah menjadi 8
3 batang seledri, iris tebal
1 lembar daun bawang, iris tebal

Bumbu:
merica secukupnya
garam secukupnya
4 siung bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
4 buah cengkeh
minyak goreng secukupnya

Tumis bumbu-bumbu hingga harus. Lalu campurkan dalam rebusan buntut sapi.
Aduk rata.
Masukkan bahan-bahan.
Masak hingga matang.

Tips:
1/. Untuk mendapatkan hasil sop sebening mungkin hendaknya mengurangi lemak-lemak dalam tips bagian 1 dan juga mengurangi kadar minyak goreng yang digunakan untuk menumis sedikit mungkin
2/. Urutan dalam memasukkan bahan-bahan hendaknya dari yang paling lama lunaknya, sebagai berikut: wortel - kentang - daun bawang, tomat, seledri. Beri selang waktu 3-5 menit.
3/. Sebelum menambahkan bumbu tumisan pastikan bahwa buntut sapi yang direbus telah empuk terlebih dahulu.
4/. Masak dengan api sedang.


::: Bagian 3
Setelah matang, taburi dengan bawang goreng.
Sajikan hangat-hangat dalam mangkuk.

Makanan pelengkap meliputi
Nasi
Emping goreng
2 buah jeruk nipis, belah 2
kecap manis
Sambal tomat hijau


===== =====

Selamat mencoba ^^